les desserts thaïs

La mangue au riz gluant est certainement le dessert le plus connu, et le plus apprécié des touristes. 

Il faut bien reconnaître que cet assemblage est très savoureux, le riz gluant est arrosé de lait de coco, et peut se manger froid ou tiède. 

On le trouve vraiment partout, et quelques fois avec des variantes de fruits, ainsi, la mangue pourra être remplacée par le fruit du jaquier ou le durian. 

C'est le dessert en "couches".

Il est un des desserts les plus connus et consommés par les thaïs. On le trouve assez facilement sur les marchés. Il est supposé contenir 9 couches (chan) vertes et blanches intercalées, et il sera cuit à la vapeur. Il est d'une texture très moelleuse.

Il est élaboré à partir de plusieurs farines, de lait de coco et de sucre. Sa couleur verte est obtenue grâce à la feuille de pandanus ( baï toey ). 

On peut le trouver de différentes couleurs en fonction du produit utilisé pour la coloration, mais normalement on utilise des plantes ou des fleurs.

Très populaire également le Ruam mit.

Chacun y va de sa recette, dans le principe il s'agit de lait de coco sucré dans lequel on ajoute des fruits frais et des espèces de gélatines colorées, du maïs, du tapioca. 

Il se mange bien froid, et il n'est pas rare de le voir servi avec des glaçons.

Celui-ci est également très répandu en Thaïlande. Il est cuit dans une espèce de poêle en fonte avec des cavités en demi-lune.

Les ingrédients principaux sont la farine de riz, la noix de coco fraîche, le sucre et le lait de coco.

On les trouve nature, et quelques fois accommodés avec des grains de maïs ou de la ciboulette. Il est formé de 2 demi-lunes, l'une recouvrant l'autre.

C'est un dessert très agréable, l'extérieur étant légèrement croustillant, l'intérieur plus moelleux. il est meilleur chaud ou tiède.

Celui-ci ne devrait pas vous laisser indifférent tant il est savoureux.

Il s'agit de longs vermicelles colorés avec du "Bai Toï", cette feuille de pandan qui est souvent uilisée en cuisine, justement pour sa coloration. 

La pâte est fabriquée avec de la farine de riz et un peu de farine de tapioca.

Le tout sera servi dans un liquide fait à base de lait de coco, sucre roux et sel.

Il se déguste soit un peu tiède, soit bien froid avec des glaçons.

Encore un dessert préparé avec du lait de coco, de la farine de riz et du sucre. 

Celui-ci contient également des oeufs. 

il est très croustillant et se mange chaud ou tiède de préférence.

Il est un désert traditionnel thaïlandais, très gouteux et fort bon. 

On le fait avec du riz gluant, du lait de coco, de la banane et des haricots noirs. 

Ce mélange  sera cuit à la vapeur après avoir été entrobé dans des feuilles de bananier.

Il se mange froid, ou tiède c'est ainsi qu'il est le meilleur.

Il ressemble étrangement au précédant. 

Riz gluant, noix de coco, haricots noirs, sucre, sel.

Le tout sera cuit à la vapeur dans des feuilles d'un palmier ( Kapow )

Excellent au petit déjeuner, se mange froid.

Il ne comporte pas de banane

Encore un classique que l'on trouvera facilement sur les marchés.

Fait à base de farine de riz, de lait de coco, de pulpe de coco, de sucre de palme. On peut le trouver coloré avec des décoctions de feuilles ou fleurs.

Il est très moelleux à l'extérieur et légèrement plus croustillant au milieux.

N'hésitez pas il est délicieux, à condition d'aimer la coco.

A consommer sans modération. Ce dessert simple est fait à base de farine de riz, lait de coco et sucre, certaines fois coloré avec du jus de pandam. Il se mange chaud ou froid, mais le déguster juste sorti de son cuit-vapeur, sur un marché par exemple est un réel plaisir. Il est cuit dans des petites coupelles en demi-lune, et c'est ainsi qu'il sera servi dans les restaurants.

Il ne se conserve pas longtemps du à la présence de lait de coco.

Un dessert qui ne passe pas inaperçu sur les marchés. 

Coloré à souhait avec des colorants de cuisine, il est fait à base de haricot mungo, gélatine et sucre.

Enrobé dans des feuilles de bananier et grillé sur la braise, ce dessert est composé de riz gluant, banane, noix de coco.

On le déguste tiède ou chaud.

Bananes cuites dans du lait de coco, du sucre et du sel. 

Plus simple ce n'est pas possible, mais quel délice. On les mangera plutot tièdes. 

Il est fait à partir de farine gluante , d'un mélange de haricots mungo, de lait de coco et de sucre. On le trouve en vert, coloré aux feuilles de pandan, en bleu mauve comme ici coloré aux fleurs d'anchan, ou couleur nature.

Un peu comme un tacos, c'est à la base une pâte de crêpe faite avec de la farine de riz que l'on cuit sur une plaque chauffante pour la rendre croustillante. On y incorpore de la crème de coco et du foï tong (vermicelles faits à partir de jaunes d’oeufs). On le trouve assez facilement sur les marchés.

Un classique que ce dessert que l'on peut traduire par "lotus flottant". On le trouve dans presque tous les marchés. 

Il est fait à base de farine de riz gluant, de sucre de palme, de lait de coco, et de divers colorants naturels ou artificiels. 

Il se mange tiède ou froid. 

Composé de farine de riz, farine de riz gluant, sucre de palme, lait de coco. Le tout forme une pâte que l'on viendra frire dans de l'huile. On les trouve aussi colorés en vert grâce au baï Toï ( feuilles de pandanus) ou parfumés à la banane.

Certes c'est très bon, mais extrêmement gras.. Très courants sur les marchés.